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校園食品安全責任重于泰山

發布時間:2019-03-25    來源:蘭州文明網

  3月21日,蘭州市市場監管局聯合市食藥稽查局、城關區市場監管局對部分中小學校食堂、托幼機構食堂、“小飯桌”等進行食品安全大檢查。據了解,蘭州碧桂園學校、碧桂園幼兒園已經開始試行學校負責人陪餐制度,每餐均有學校相關負責人與學生共同用餐,并做好陪餐記錄。

  教育部、國家市場監管總局、國家衛健委于3月19日共同發布了《學校食品安全與營養健康管理規定》,要求從4月1日起,實施學歷教育的各級各類學校、幼兒園應建立集中用餐的食品安全與營養健康管理。中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度,每餐均應由學校相關負責人與學生共同用餐,做好陪餐記錄,及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。這項規定被公眾解讀為“校長陪餐制”。

  實施“校長陪餐制”,對于確保校園食品安全的意義毋庸置疑。讓校長用“以身試餐、風險共擔”的方式,來倒逼學校重視食堂飯菜的質量,確保校園食品安全,其意義就在于進一步突出強調“校長”是校園食品安全的“第一責任人”。“校長陪餐制”目的不在“陪”,而是在于發現問題。這是一個現場把關、實地調研和思索改進的過程,不僅要保障食品安全,還要保障食品營養均衡。校長和學生同一個窗口打飯,同一張餐桌上吃飯,并隨時征求學生意見,更有利于履行好對學校食品安全的檢查、監管、督導、記錄責任。此外,“校長陪餐”也不失為貼近學生的好辦法,有助于多傾聽學生和家長的意見建議,改進學校教學中存在的不足。同時也有助于借此對學生進行飲食常識的普及和勤儉節約的教育引導,對矯正學生不良生活習慣大有裨益。

  落實“校長陪餐”制度的關鍵在于對其規范化和常態化的務實踐行。校園食品安全是一項系統工程,從采購、驗收到儲存、加工,任何一個環節出現紕漏,都會造成食品安全事故。從這個角度上講,“校長陪餐制”只是一種形式,關鍵還是在于落實全過程的有效監管,建立起公開透明、貫穿食品安全整個鏈條的監管機制。首先,要明確學校食堂的公益屬性,不管是學校自營還是承包經營,不能照搬市場化經營辦法,而是從衛生到價格都需要更加嚴格的監管,更不能存在利益關聯。其次,“校長陪餐”的相關信息,有必要公開接受老師、學生的監督,參與陪餐的校長需要認真做好陪餐記錄,定期通報陪餐制度落實情況和監管改進效果。而家長也應該參與到學校食品安全與營養健康的管理和監督,應該由家委會出面,組織家長代表不定期走進食堂,實地查看食品加工制作乃至采購保存環節,對學校后廚實施不定期的檢查、咨詢,只有這樣,才能真正讓學生和家長滿意、放心。現在全國各地校園食堂的“明廚亮灶”覆蓋率已達50%,不少地方家長可以通過各色后廚App查看工作實時視頻。畢竟,家長雖然有足夠的熱情參與監督,但囿于精力和能力,不可能做到全程、無死角監督。借助安裝監控攝像裝置等方式予以彌補,做到“明廚亮灶”,不失為一項強化監督的有效措施。

  校園食品安全,責任重于泰山。應當認識到,“校長陪餐制”只是一種手段,目的在于強化學校負責人的責任感。但校園食品安全不可能獨立于全社會食品安全環境,因此做好校園食品安全工作,不僅是校長等負責人要樹立高度責任意識,監管部門、家長乃至整個社會都需始終將責任“置頂”,只有凈化食品市場環境,確保“舌尖上的安全”,才能為校園食品安全創造良好的基礎。(作者:徐曉兵 來源:蘭州日報)

責任編輯:李莉莉

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